Eén plant. Vijf karakters. Zes Blaadjesthee-momenten. 🍃
Wit, groen, zwart en oolong komen allemaal van dezelfde plant: Camellia sinensis.
Het verschil zit ’m in wat er ná de pluk gebeurt. Oxidatie. Rollen. Drogen. Tijd.
Of simpeler gezegd: hoeveel lucht en aandacht het blaadje krijgt.
Rooibos? Die speelt in een andere competitie. Daarover ook meer.
Graag nemen we je mee in de wereld van losse thee oftewel Boonen's 'Blaadjesthee'.
Witte thee
Minimaal bewerkt. Maximaal finesse.
Witte thee wordt gemaakt van jonge knoppen en eerste blaadjes. Na de pluk worden ze zacht gedroogd in zon of warme lucht. Er is nauwelijks oxidatie. Daardoor blijft de smaak licht, fris en bloemig. De cafeïne is aanwezig, maar subtieler dan bij zwart.
Smaakprofiel
Zacht, verfijnd, soms honingachtig.
Zetadvies
70–80 °C | 2–3 minuten
Te heet water? Dan verliest hij zijn elegantie.
🌸 Onze Breinblaadjes
Op basis van witte thee Pai Mu Tan. Bloemen en exotisch fruit.
Groene thee
Fris blad. Heldere energie.
Bij groene thee wordt oxidatie direct na de pluk gestopt door verhitting. In Japan gebeurt dat met stoom, in China vaak in een hete pan. Daardoor behoudt het blad zijn groene kleur en frisse karakter. Minder krachtig dan zwart, maar duidelijk aanwezig.
Smaakprofiel
Fris, grassig, licht zoet of licht bitter.
Zetadvies
70–85 °C | 2–3 minuten
Kokend water maakt hem bitter.
🌞 Onze Dagblaadjes
Groene thee met cactusvijg, papaja, ananas en bloesems.
Zwarte thee
Volledig geoxideerd. Vol karakter.
Zwarte thee krijgt na de pluk de tijd om volledig te oxideren. Het blad verkleurt donker, aroma’s verdiepen zich en de smaak wordt krachtiger en ronder. Het bevat doorgaans meer cafeïne dan wit of groen.
Smaakprofiel
Vol, moutig, soms kruidig of fruitig.
Zetadvies
90–100 °C | 3–5 minuten
Mag tegen een stootje.
🌹 Onze Pauzeblaadjes
Groene én zwarte thee met rozenbloemblad en perzik. Oolong
Oolong
Tussen groen en zwart. Met diepte.
Oolong is gedeeltelijk geoxideerd. Het blad wordt gerold of licht gekneusd zodat oxidatie gecontroleerd kan plaatsvinden. Het resultaat zit precies tussen groen en zwart in. Complexer. Gelaagder. Vaak meerdere keren opgietbaar.
Smaakprofiel
Bloemig, romig, soms nootachtig of licht geroosterd.
Zetadvies
80–90 °C | 3–4 minuten
Mag gerust twee of drie keer worden opgegoten.
🍏 Onze Bla bla blaadjes
Oolong gecombineerd met witte en groene thee. Gebakken appel, vanille, amandel.
Rooibos
Geen thee. Wel een favoriet.
Rooibos komt van de Zuid-Afrikaanse struik Aspalathus linearis. Het bevat géén cafeïne en geen theïne. Het blad wordt geoxideerd, waardoor het die kenmerkende roodbruine kleur krijgt. Honeybush is een verwant kruid met een iets zoetere smaak.
Smaakprofiel
Zacht, rond, licht zoet, nauwelijks bitter.
Zetadvies
95–100 °C | 5 minuten of langer
Wordt niet snel te sterk.
🍊 Oze Naaldblaadjes
Rooibos en honeybush met sinaasappelschil en bloesem.
🔥 Onze Glühweinblaadjes
Rooibos, tulsi, appel, gember, kaneel, sinaasappel en specerijen.
Bestel hier Blaadjesthee >>